Skład – TWAROGI

Sery i twarogi kozie, owcze (caciotta), ze śmietanki (mascarpone), itd., itp. … ;-)

Produkty nabiałowe przeważnie stosujemy w diecie maluszków, ale jak widać na pierwszy „rzut oka”, mogą być doskonałym urozmaiceniem diety… Nigdy nie podajemy ich jako głównego posiłku, są one tylko dodatkiem do głównej, mięsnej diety … ;-)

Serki są „bogatsze” w witaminę A, B, E i K oraz takie minerały jak: sód, żelazo, magnez, cynk i miedź, niż ich mleczne odpowiedniki… Z uwagi na dużą zawartość sodu mogą służyć jako zamiennik soli himalajskiej… ;-)

Więcej o nabiale przeczytaj w temacie NABIAŁ oraz Mity NABIAŁ i JAJKA, dla hodowców temat Fretka a odchów ręczny…

Składniki pokarmowe

w 100g	j.m.	Serek kozi	Serek owczy 9%	Serek owczy 11%	Twarożek 2%	Serek ze śmietany
kalorie	[kcal] [kj]	268 1 122	253 1 059	174 728	86 360	342 1 432
woda	[%]	60,75	63,11	71,7	80,69	54,4
sucha masa	[%]	30,25	36,89	28,3	19,31	45,6
białko	[%]	18,52 [61,22]	9,15 [24,80]	11,26 [39,79 ]	11,83 [61,26]	5,9 [12,94]
tłuszcze	[%]	21,08 [69,69]	22,78 [61,75]	12,98 [45,87]	2,45 [12,69]	34,2 [75,0]
1,6-3,2 : 1	–	1:1,14 –	1:2,5 –	1:1,15 –	4,8:1 –	1:5,8 –
węglowodany	[%]	0,89	3,59	3,04	3,66	4,1
włókno	[%]	0	0	0	0	0
popiół	[%]	1,58	1,37	1,02	1,4	1,3

Minerały

w 100g	j.m.	Serek  kozi	Serek owczy 9%	Serek owczy 11%	Twarożek 2%	Serek ze śmietany
wapń (Ca)	[mg]	140	117	207	91	98
fosfor (P)	[mg]	256	138	158	163	106
1,2-2,2 : 0,9-1,2	–	1:1,8	1:1,18	1,31:1	1:1,8	1:1,1
sód (Na)	[mg]	368	334	84	330	321
potas (K)	[mg]	26	152	105	84	138
1,0 : 1,2-2,1	–	14,15:1	2,2:1	1:1,25	1:3,9	1:2,33
żelazo (Fe)	[mg]	1,9	0,13	0,38	0,15	0,4
magnez (Mg)	[mg]	16	10	11	7	9
mangan (Mn)	[mg]	0,1	0,011	0,006	0,007	0
selen (Se)	[mcg]	2,8	3	14,5	9,9	2,4
cynk (Zn)	[mg]	0,92	0,82	1,16	0,41	0,5
miedź (Cu)	[mg]	0,732	0,027	0,021	0,03	0
fluor (F)	[mcg]	–	–	–	31,6	–

Witaminy

w 100g	j.m.	Serek kozi	Serek  owczy 9%	Serek owczy 11%	Twarożek 2%	Serek ze śmietany
A (retinol)	[mcg] [iu]	309,9 1033	252,3 841	133,5 445	22,2 74	379,5 1265
B1 (tiamina)	[mg]	0,07	0,022	0,013	0,041	0
B2 (ryboflawina)	[mg]	0,38	0,155	0,195	0,198	0,1
B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy)*	[mg]	0,43	0,21	0,104	0,1	0,1
B5 (kwas pantotenowy)	[mg]	0,68	0,575	0,213	0,253	0,6
B6 (pirydyna)	[mg]	0,25	0,041	0,043	0,022	0
B7 (H, biotyna)	[mg]	–	–	–	–	–
B9 (M, kwas foliowy)	[mcg]	12	14	12	10	11
B12 (cyjanokobalamina)	[mcg]	0,19	0,3	0,34	0,45	0,3
C (kwas askorbinowy)	[mg]	0	0	0	0	0
D3	[mcg] [iu]	0,14 15	–	0,2 10	0	–
E (alfa-tokoferol)	[mg] [iu]	0,18 0,27	0,4 0,6	0,11 0,16	0,04 0,06	0,7 1,04
K1 (filochinon)	[mcg]	1,8	1,7	1,1	0	3,4
J (cholina)	[mg]	15,4	–	17,5	16,3	27,2
cukier	[g]	0,89	–	0,27	3,7	3,2
sacharoza	[g]	–	–	–	0	0
glukoza	[g]	–	–	–	0,77	0
fruktoza	[g]	–	–	–	0	0
laktoza	[g]	–	3,19	–	2,9	3,21
maltoza (cukier słodowy)	[g]	–	–	–	0	0
galaktoza	[g]	–	–	–	0	0

Tłuszcze

w 100g	j.m.	Serek kozi	Serek owczy 9%	Serek owczy 11%	Twarożek 2%	Serek ze śmietany
nasycone	[g]	14,575	12,79	8,295	0,979	19,3
jednonienasycone	[g]	4,807	5,784	3,627	0,443	8,6
wielonienasycone	[g]	0,501	0,97	0,385	0,07	1,4
cholesterol	[mg]	46	74	51	10	110
fitosterole	[mg]	–	–	–	–	–
n-3	[g]	–	–	–	0,01	0,173
n-6	[g]	0,501	–	–	0,06	1,032
n-3 : n-6	–	–	–	–	1:6	1:5,97

Aminokwasy

w 100g	j.m.	Serek kozi	Serek owczy 9%	Serek owczy 11%	Twarożek 2%	Serek ze śmietany
kwas asparaginowy (Asp, D)	[g]	0,920	0,794	0,995	0,963	0,514
alanina (Ala, A)	[g]	0,319	0,283	0,499	0,409	0,184
histydyna (His, H)	[g]	0,505	0,27	0,459	0,346	0,175
kwas glutaminowy (Glu, E)	[g]	3,452	2,013	2,446	2,769	1,304
glicyna (Gly, G)	[g]	0,209	0,218	0,295	0,236	0,142
hydroksyprolina (Hyp)	[g]	–	0	–	–	–
seryna (Ser, S)	[g]	0,711	0,577	0,575	0,68	0,374
prolina (Pro, P)	[g]	2,241	1,027	1,066	1,308	0,665
arginina (Arg, R)	[g]	0,549	0,363	0,632	0,529	0,235
walina (Val, V)	[g]	1,274	0,609	0,692	0,796	0,395
leucyna (Leu, L)	[g]	1,597	1,013	1,221	1,188	0,657
izoleucyna (Ile, I)	[g]	0,766	0,501	0,589	0,629	0,324
treonina (Thr, T)	[g]	0,691	0,359	0,517	0,532	0,233
lizyna (Lys, K)	[g]	1,33	0,875	1,338	0,994	0,567
metionina (Met, M)	[g]	0,494	0,294	0,281	0,286	0,191
tyrozyna (Tyr, Y)	[g]	0,723	0,468	0,589	0,643	0,303
fenyloalanina (Phe, F)	[g]	0,737	0,448	0,556	0,614	0,291
cystyna (Cys, C)	[g]	0,084	0,064	0,099	0,07	0,042
tryptofan (Trp)	[g]	0,195	0,106	0,125	0,156	0,069
tauryna8	[mg]	0,58	0,48	0,48	0,58	66

* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne  

Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…

…

by: Ana

foto:
1) ferretta.pl
2) ferretvendetta.com
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów

literatura:
1) ile-kalorii.pl
2) nutritionanalyser.com
3) valori-alimenti.com 
4) ricette-calorie.com
5) quoky.com
6) nutritioninfoods.com
7) nutritiondata.com
8) „Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003

…