Z pośród trzech, niżej wymienionych olei, olej z siemienia charakteryzuje się najlepszymi parametrami – największą przewagą kwasów n-3 nad n-6 oraz najniższą ilością tłuszczów nasyconych…
Pamiętajcie, że wybieramy oleje:
- z nadwyżką kwasów n-3 nad kwasami n-6
- o niskiej zawartości kwasów nasyconych
- tłoczone na zimno z pierwszego tłoczenia
Nigdy nie stosujemy olei:
- uwodornionych
- rafinowanych
- z przedłużanym okresem spożycia przy użyciu konserwantów
- używanych wcześniej do smażenia
- przeterminowanych i zepsutych
- z konserwantami
- z syntetycznymi witaminami i minerałami
Uwaga!
- produkty roślinne są słabiej trawione przez fretki niż ich odpowiedniki zwierzęce, należy stosować je z umiarem
- 1ml oleju to 0,91g
- 1g oleju to 1,1ml
Więcej w tym temacie przeczytaj w TŁUSZCZACH i TŁUSZCZACH ROŚLINNYCH
Składniki pokarmowe
| w 100g [109,65ml] |
j.m. | Olej lniany |
Olej z kiełków pszenicy |
Oliwa z oliwek |
Olej z krokosza |
Olej z ogórecznika |
| kalorie |
[kcal] [kj] |
884 3 699 |
882 3 699 |
899 3 762 |
884 3 699 |
– |
| woda | [%] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| sucha masa | [%] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| białko | [%] | 0 [0] |
0 [0] |
0 [0] |
0 [0] |
0 [0] |
| tłuszcze | [%] | 100 [100] |
100 [100] |
100 [100] |
100 [100] |
– |
| 1,6-3,2 : 1 | – | 0:1 – |
0:1 – |
0:1 – |
0:1 – |
– |
| węglowodany | [%] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| włókno | [%] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| popiół | [%] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Minerały
| w 100g [109,65ml] | j.m. | Olej lniany |
Olej z kiełków pszenicy |
Oliwa z oliwek |
Olej z krokosza |
Olej z ogórecznika |
| wapń (Ca) | [mg] | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| fosfor (P) | [mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1,2-2,2 : 0,9-1,2 | – | – | – | – | – | – |
| sód (Na) | [mg] | 0 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| potas (K) | [mg] | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| 1,0 : 1,2-2,1 | – | – | – | 2:1 | – | – |
| żelazo (Fe) | [mg] | 0 | 0 | 0,6 | 0 | 0 |
| magnez (Mg) | [mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| mangan (Mn) | [mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| selen (Se) | [mcg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| cynk (Zn) | [mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| miedź (Cu) | [mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| fluor (F) | [mcg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Witaminy
| w 100g [109,65ml] | j.m. | Olej lniany |
Olej z kiełków pszenicy |
Oliwa z oliwek |
Olej z krokosza |
Olej z ogórecznika |
| A (retinol) | [mcg] [iu] |
0 – |
0 – |
0 – |
0 – |
0 – |
| B1 (tiamina) | [mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| B2 (ryboflawina) | [mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy)* |
[mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| B5 (kwas pantotenowy) | [mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| B6 (pirydyna) | [mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| B7 (H, biotyna) | [mg] | – | – | – | – | – |
| B9 (M, kwas foliowy) | [mcg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| B12 (cyjanokobalamina) |
[mcg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| C (kwas askorbinowy) | [mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| D3 | [mcg] [iu] |
– | – | – | – | – |
| E (alfa-tokoferol) | [mg] [iu] |
17,5 26,12 |
149,4 222,99 |
14,35 21,42 |
34,1 50,9 |
– |
| K1 (filochinon) | [mcg] | 0 | 24,7 | 60,2 | 7,1 | 0 |
| J (cholina) | [mg] | 0,2 | 20 | 0,3 | 0,2 | 0 |
| cukier | [g] | 0 | 0 | – | – | 0 |
| sacharoza | [g] | 0 | 0 | – | – | 0 |
| glukoza | [g] | 0 | 0 | – | – | 0 |
| fruktoza | [g] | 0 | 0 | – | – | 0 |
| laktoza | [g] | – | – | – | – | – |
| maltoza (cukier słodowy) |
[g] | – | – | – | – | – |
| galaktoza | [g] | – | – | – | – | – |
Tłuszcze
| w 100g [109,65ml] |
j.m. | Olej lniany |
Olej z kiełków pszenicy |
Oliwa z oliwek |
Olej z krokosza |
Olej z ogórecznika |
| nasycone | [g] | 9,8 | 18,8 | 14,46 | 6,20 | – |
| mirystynowy c14:0 | [%] | 0,1 | 0,1 | 0 | – | – |
| palmitynowy c16:0 | [%] | 5 | 16,6 | 11,29 | 4,288 | – |
| margarynowy c17:0 | [%] | 0,1 | – | 0,022 | – | – |
| stearynowy c18:0 | [%] | 4,3 | 0,5 | 1,953 | 1,915 | – |
| arachidowy c20:0 | [%] | 0,2 | – | 0,414 | – | – |
| dokozanowy c22:0 | [%] | 0,1 | – | 0,129 | – | – |
| lignocerynowy c24:0 | [%] | 0 | 0 | 0 | – | – |
| jednonienasycone | [g] | 21 | 15,1 | 72,95 | 14,4 | – |
| palmitooleinowy n-7 cis c16:1 |
[%] | 0,1 | 0,5 | 1,255 | – | – |
| margaroleinowy c17:1 |
[%] | 0 | 0 | 0,125 | – | – |
| oleinowy n-9 cis c18:1 |
[%] | 20,7 | 14,6 | 71,269 | 14,355 | – |
| oktadecenowy n-9 trans c18:1 |
[%] | 0,6 | – | – | – | – |
| eikozenowy n-9 cis c20:1 |
[%] | 0,2 | 0 | 0,311 | – | – |
| erukowy n-9 c22:1 |
[%] | 0 | 0 | 0 | – | – |
| wielonienasycone | [g] | 68,6 | 61,7 | 10,52 | 74,6 | – |
| linolowy n-6 [LA] c18:2 |
[%] | 17,5 | 54,8 | 9,763 | 74,615 | – |
| γ-linolenowy n-6 [GLA] c18:3 |
[%] | 0 | 0 | 0 | – | – |
| alfa-linolenowy n-3 [ALA] c18:3 |
[%] | 50,9 | 6,9 | 0,761 | 0 | – |
| stearynowy n-3 [STA] c18:4 |
[%] | 0 | 0 | 0 | 0 | – |
| eikozadienowy n-6 cis c20:2 |
[%] | 0,2 | – | – | – | – |
| dihomo γ-linolenowy n-6 [DGLA] c20:3 |
[%] | 0 | 0 | 0 | – | – |
| arachidonowy n-6 [AA] c20:4 |
[%] | 0 | 0 | 0 | 0 | – |
| eikozapaentaenowy n-3 [EPA] c20:5 |
[%] | 0 | 0 | 0 | 0 | – |
| adrenowy n-6 c22:4 |
[%] | – | – | – | – | – |
| dekozapentaenowy n-3 c22:5 |
[%] | 0 | 0 | 0 | 0 | – |
| dokozahexaenowy n-3 [DHA] c22:6 |
[%] | 0 | 0 | 0 | 0 | – |
| cholesterol | [mg] | 0 | 0 | 0 | 0 | – |
| fitosterole | [mg] | – | 553 | 221 | 444 | – |
| n-3 | [g] | 53,304 | 6,901 | 0,761 | – | – |
| n-6 | [g] | 12,701 | 54,797 | 9,763 | 74,615 | – |
| n-3 : n-6 | – | 4,2:1 | 1:7,95 | 1:12,8 | 0:1 | – |
Aminokwasy
| w 100g [109,65ml] |
j.m. | Olej lniany |
Olej z kiełków pszenicy |
Oliwa z oliwek |
Olej z krokosza |
Olej z ogórecznika |
| kwas asparaginowy (Asp, D) |
[g] | – | – | – | – | – |
| alanina (Ala, A) | [g] | – | – | – | – | – |
| histydyna (His, H) | [g] | – | – | – | – | – |
| kwas glutaminowy (Glu, E) |
[g] | – | – | – | – | – |
| glicyna (Gly, G) | [g] | – | – | – | – | – |
| hydroksyprolina (Hyp) |
[g] | – | – | – | – | – |
| seryna (Ser, S) | [g] | – | – | – | – | – |
| prolina (Pro, P) | [g] | – | – | – | – | – |
| arginina (Arg, R) | [g] | – | – | – | – | – |
| walina (Val, V) | [g] | – | – | – | – | – |
| leucyna (Leu, L) | [g] | – | – | – | – | – |
| izoleucyna (Ile, I) | [g] | – | – | – | – | – |
| treonina (Thr, T) | [g] | – | – | – | – | – |
| lizyna (Lys, K) | [g] | – | – | – | – | – |
| metionina (Met, M) | [g] | – | – | – | – | – |
| tyrozyna (Tyr, Y) | [g] | – | – | – | – | – |
| fenyloalanina (Phe, F) | [g] | – | – | – | – | – |
| cystyna (Cys, C) | [g] | – | – | – | – | – |
| tryptofan (Trp) | [g] | – | – | – | – | – |
| tauryna9 | [mg] | – | – | – | – | – |
* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne
Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…
…
by: Ana
foto:
1) ferretta.pl
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów
literatura:
1) ile-kalorii.pl
2) nutritionanalyser.com
3) valori-alimenti.com
4) ricette-calorie.com
5) quoky.com
6) nutritioninfoods.com
7) nutritiondata.com
8) community.my-personaltrainer.it
9) „Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003
…
-
admin
