W diecie fretek można stosować nerki w kilku wydaniach, np. nerki królicze, z nutrii, cielęce, jagnięce, czy wołowe…
Nerki dostarczają dużych ilości wysokowartościowego białka, żelaza, selenu, witamin z grupy B, mają niski poziom tłuszczów i nieznaczne ilości cholesterolu… ;-)
Należy jednak pamiętać, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, i K) są magazynowane w narządach wewnętrznych, stąd podroby są ich dobrym źródłem, np. 100g wątroby indyczej zawiera ok. 21.700mcg wit. A, przy zapotrzebowaniu fretki na poziomie 1.100-1.660mcg/dobę… Łatwo zauważymy, że gdybyśmy chcieli fretkę nakarmić 100g wątroby indyczej, to przedawkujemy wiatminę A od 15-tu do 20-tu razy i możemy doprowadzić do poważnego zatrucia fretki, a w konsekwencji do jej śmierci, gdy taka dieta będzie podawana przez dłuższy czas, np. dwa tygodnie…
Dlatego tak często przestrzegam, aby podroby stanowiły mały procent diety fretki (max 10%), w tym nerki mogą stanowić maksymalnie 2% podrobów, czyli na 1kg mięsa i kości kupujemy tylko 20g nerek… ;-)
Składniki pokarmowe
| w 100g |
j.m. | Nerki cielęce |
Nerki wołowe |
Nerki jagnięce |
Nerki królicze |
Nerki z nutrii |
| kalorie |
[kcal] [iu] |
99 414 |
103 431 |
97 406 |
– | – |
| woda | [%] | 79,07 | 77,89 | 79,23 | – | – |
| sucha masa | [%] | 20,93 | 22,11 | 20,77 | – | – |
| białko | [%] | 15,76 [75,3] |
17,4 [78,70] |
15,74 [75,78] |
– | – |
| tłuszcze | [%] | 3,12 [14,91] |
3,09 [13,98] |
2,95 [14,20] |
– | – |
| 1,6-3,2 : 1 | – | 5,1:1 – |
5,6:1 – |
5,3:1 – |
– | – |
| węglowodany | [%] | 0,85 | 0,29 | 0,82 | – | – |
| włókno | [%] | 0 | 0 | 0 | – | – |
| popiół | [%] | 1,2 | 1,3 | 1,3 | – | – |
Minerały
| w 100g | j.m. | Nerki cielęce |
Nerki wołowe |
Nerki jagnięce |
Nerki królicze |
Nerki z nutrii |
| wapń (Ca) | [mg] | 11 | 13 | 13 | – | – |
| fosfor (P) | [mg] | 241 | 257 | 246 | – | – |
| 2,1 (Ca) : 0,9 (P) | – | 1:21,9 | 1:19,8 | 1:18,9 | – | – |
| sód (Na) | [mg] | 178 | 182 | 156 | – | – |
| potas (K) | [mg] | 272 | 262 | 277 | – | – |
| 1,0 (Na) : 2,1 (K) | – | 1:1,5 | 1:1,4 | 1:1,8 | – | – |
| żelazo (Fe) | [mg] | 3,36 | 4,6 | 6,36 | – | – |
| magnez (Mg) | [mg] | 16 | 17 | 17 | – | – |
| mangan (Mn) | [mg] | 0,08 | 0,142 | 0,118 | – | – |
| selen (Se) | [mcg] | 80 | 141 | 126,9 | – | – |
| cynk (Zn) | [mg] | 1,97 | 1,92 | 2,24 | – | – |
| miedź (Cu) | [mg] | 0,494 | 0,426 | 0,446 | – | – |
| fluor (F) | [mcg] | – | – | – | – | – |
Witaminy
| w 100g | j.m. | Nerki cielęce |
Nerki wołowe |
Nerki jagnięce |
Nerki królicze |
Nerki z nutrii |
| A (retinol) | [mcg] [iu] |
92,4 308 |
419,1 1397 |
94,8 316 |
– | – |
| B1 (tiamina) | [mg] | 0,32 | 0,357 | 0,62 | – | – |
| B2 (ryboflawina) | [mg] | 1,9 | 2,84 | 2,24 | – | – |
| B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy)* |
[mg] | 6,99 | 8,03 | 7,51 | – | – |
| B5 (kwas pantotenowy) |
[mg] | 3,3 | 3,97 | 4,22 | – | – |
| B6 (pirydyna) | [mg] | 0,37 | 0,665 | 0,22 | – | – |
| B7 (H, biotyna) | [mg] | – | – | – | – | – |
| B9 (M, kwas foliowy) |
[mcg] | 21 | 98 | 28 | – | – |
| B12 (cyjanokobalamina) |
[mcg] | 28,2 | 27,5 | 52,41 | – | – |
| C (kwas askorbinowy) |
[mg] | 5 | 9,4 | 11 | – |
– |
| D | [mcg] [iu] |
– | 0,8 32 |
– | – | – |
| E (alfa-tokoferol) | [mg] [iu] |
– | 0,22 0,33 |
– | – | – |
| K1 (filochinon) | [mcg] | – | 0 | – | – | – |
| J (cholina) | [mg] | – | – | – | – | – |
| cukier | [g] | – | 0 | – | – | – |
| sacharoza | [g] | – | 0 | – | – | – |
| glukoza | [g] | – | 0 | – | – | – |
| fruktoza | [g] | – | 0 | – | – | – |
| laktoza | [g] | – | 0 | – | – | – |
| maltoza (cukier słodowy) |
[g] | – | 0 | – | – | – |
| galaktoza | [g] | – | 0 | – | – | – |
Tłuszcze
| w 100g |
j.m. | Nerki cielęce |
Nerki wołowe |
Nerki jagnięce |
Nerki królicze |
Nerki z nutrii |
| nasycone | [g] | 0,96 | 0,868 | 1,0 | – | – |
| jednonienasycone | [g] | 0,68 | 0,545 | 0,63 | – | – |
| wielonienasycone | [g] | 0,62 | 0,586 | 0,55 | – | – |
| cholesterol | [mg] | 364 | 411 | 337 | – | – |
| fitosterole | [mg] | – | – | – | – | – |
| n-3 | [g] | 0,15 | 0,007 | 0,19 | – | – |
| n-6 | [g] | 0,3 | 0,31 | 0,21 | – | – |
| n-3 : n-6 | – | 1:2 | 1:44,3 | 1:1,1 | – | – |
Aminokwasy
| w 100g |
j.m. | Nerki cielęce |
Nerki wołowe |
Nerki jagnięce |
Nerki królicze |
Nerki z nutrii |
| kwas asparaginowy (Asp, D) |
[g] | 1,363 | – | 1,355 | – | – |
| alanina (Ala, A) | [g] | 0,833 | – | 0,853 | – | – |
| histydyna (His, H) | [g] | 0,381 | – | 0,396 | – | – |
| kwas glutaminowy (Glu, E) |
[g] | 1,465 | – | 1,707 | – | – |
| glicyna (Gly, G) | [g] | 0,93 | – | 0,915 | – | – |
| hydroksyprolina (Hyp) |
[g] | – | – | – | – | – |
| seryna (Ser, S) | [g] | 0,687 | – | 0,734 | – | – |
| prolina (Pro, P) | [g] | 0,773 | – | 0,804 | – | – |
| arginina (Arg, R) | [g] | 0,971 | – | 0,908 | – | – |
| walina (Val, V) | [g] | 0,833 | – | 0,923 | – | – |
| leucyna (Leu, L) | [g] | 1,276 | – | 1,181 | – | – |
| izoleucyna (Ile, I) | [g] | 0,67 | – | 0,626 | – | – |
| treonina (Thr, T) | [g] | 0,719 | – | 0,741 | – | – |
| lizyna (Lys, K) | [g] | 1,048 | – | 1,02 | – | – |
| metionina (Met, M) | [g] | 0,33 | – | 0,319 | – | – |
| tyrozyna (Tyr, Y) | [g] | 0,604 | – | 0,554 | – | – |
| fenyloalanina (Phe, F) | [g] | 0,748 | – | 0,729 | – | – |
| cystyna (Cys, C) | [g] | 0,175 | – | 0,179 | – | – |
| tryptofan (Trp) | [g] | 0,202 | – | 0,212 | – | – |
| tauryna8 | [mg] | 40 | 22,5 | 23,9 | 37,3 | 60,3 |
* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne
Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…
…
by: Ana
foto:
1) ferretta.pl
2) ferretvendetta.com
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów
literatura:
1) ile-kalorii.pl
2) nutritionanalyser.com
3) valori-alimenti.com
4) ricette-calorie.com
5) quoky.com
6) nutritioninfoods.com
7) nutritiondata.com
8) ”Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003
…
-
admin
