Skład – KACZKA

Cało tuszowe mięsiwo kacze, surowe… ;-)

Kaczka w diecie fretek jest bardzo energetycznym pożywieniem, ale należy uważać z jej suplementacją, gdyż dane gatunki różnią się składem między sobą, zwłaszcza tłuszczu, który waha się od 17 do 76%… Dobrze ją podawać w okresie późnego lata i jesieni, a ograniczyć pod koniec zimy i na przedwiośniu…

Składniki pokarmowe

w 100g	j.m.	Kaczka  dzika mięso i skóra	Kaczka dzika pierś bez skóry	Kaczka z hodowli mięso i skóra	Kaczka z hodowli mięso	Kaczka  pekińska  udziec z kością duszone
kalorie	[kcal] [kj]	211 883	123 515	404 1 691	132 535	178 745
woda	[%]	66,52	75,51	48,5	73,77	64,6
sucha masa	[%]	33,48	24,49	51,5	26,23	35,4
białko	[%]	17,42 [52,03]	19,85 [81,05]	11,49 [22,31]	18,28 [69,69]	29,1 [82,2]
tłuszcze	[%]	15,2 [45,4]	4,25 [17,35]	39,34 [76,39]	5,95 [22,68]	5,96 [16,84]
1,6-3,2 : 1	–	1,1:1 –	4,7:1 –	1:3,4 –	3,1:1 +	4,9:1 –
węglowodany	[%]	0	0	0	0	0
włókno	[%]	0	0	0	0	0
popiół	[%]	1,2	1,3	0,7	1,1	1,1

Minerały

w 100g	j.m.	Kaczka dzika mięso  i skóra	Kaczka dzika pierś bez skóry	Kaczka z hodowli mięso i skóra	Kaczka z hodowli mięso	Kaczka  pekińska  mięso z kością duszone
wapń (Ca)	[mg]	5	3	11	11	10
fosfor (P)	[mg]	168	186	139	203	–
2,1 (Ca) : 0,9 (P)	–	33,6	1:62	1:12,6	1:18,5	–
sód (Na)	[mg]	56	57	63	74	108
potas (K)	[mg]	249	268	209	271	–
1,0 (Na) : 2,1 (K)	–	1:4,5	1:4,7	1:3,3	1:3,7	–
żelazo (Fe)	[mg]	4,16	4,51	2,4	2,4	2,33
magnez (Mg)	[mg]	20	22	15	19	–
mangan (Mn)	[mg]	0,019	0,019	0,017	0,019	–
selen (Se)	[mcg]	12,8	13,9	12,4	13,9	21,6
cynk (Zn)	[mg]	0,77	0,74	1,36	1,9	–
miedź (Cu)	[mg]	0,312	0,33	0,236	0,253	–
fluor (F)	[mcg]	–	–	–	–	–

Witaminy

w 100g	j.m.	Kaczka dzika mięso  i skóra	Kaczka dzika pierś bez skóry	Kaczka z hodowli mięso i skóra	Kaczka z hodowli mięso	Kaczka  pekińska  mięso z kością duszone
A (retinol)	[mcg] [iu]	26,4 88	15,9 53	50,4 168	23,7 79	–
B1 (tiamina)	[mg]	0,351	0,416	0,197	0,36	–
B2 (ryboflawina)	[mg]	0,269	0,31	0,21	0,45	–
B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy)*	[mg]	3,3	3,4	3,9	5,3	5,3
B5 (kwas pantotenowy)	[mg]	0,701	0,77	0,951	1,6	–
B6 (pirydyna)	[mg]	0,53	0,63	0,19	0,34	–
B7 (H, biotyna)	[mg]	–	–	–	–	–
B9 (M, kwas foliowy)	[mcg]	21	25	13	25	–
B12 (cyjanokobalamina)	[mcg]	0,65	0,76	0,25	0,4	–
C (kwas askorbinowy)	[mg]	5,2	6,2	2,8	5,8	2,3
D	[iu]	–	–	26	3	–
E (alfa-tokoferol)	[mg] [iu]	–	–	0,7 1,04	0,7 1,04	–
K1 (filochinon)	[mcg]	–	–	5,5	2,8	–
J (cholina)	[mg]	–	–	31	53,6	–
cukier	[g]	–	–	–	–	–
sacharoza	[g]	–	–	–	–	–
glukoza	[g]	–	–	–	–	–
fruktoza	[g]	–	–	–	–	–
laktoza	[g]	–	–	–	–	–
maltoza (cukier słodowy)	[g]	–	–	–	–	–
galaktoza	[g]	–	–	–	–	–

Tłuszcze

w 100g	j.m.	Kaczka dzika mięso  i skóra	Kaczka dzika pierś bez skóry	Kaczka z hodowli mięso i skóra	Kaczka z hodowli mięso	Kaczka  pekińska  mięso z kością duszone
nasycone	[g]	5,04	1,32	13,22	2,32	1,339
jednonienasycone	[g]	6,8	1,21	18,69	1,54	2,637
wielonienasycone	[g]	2,02	0,58	5,08	0,75	0,909
cholesterol	[mg]	80	77	76	77	105
fitosterole	[mg]	–	–	–	–	–
n-3	[g]	0,17	0,07	0,39	0,08	0,039
n-6	[g]	1,85	0,51	4,691	0,67	0,817
n-3 : n-6	–	1:10,9	1:7,3	1:12	1:8,4	1:21

Aminokwasy

w 100g	j.m.	Kaczka dzika mięso  i skóra	Kaczka dzika pierś bez skóry	Kaczka z hodowli mięso i skóra	Kaczka z hodowli mięso	Kaczka  pekińska  mięso z kością duszone
kwas asparaginowy (Asp, D)	[g]	1,698	1,944	1,102	1,79	2,826
alanina (Ala, A)	[g]	1,119	1,258	0,777	1,158	1,825
histydyna (His, H)	[g]	0,454	0,524	0,283	0,483	0,764
kwas glutaminowy (Glu, E)	[g]	2,697	3,106	1,709	2,86	4,512
glicyna (Gly, G)	[g]	1,066	1,112	0,928	1,024	1,616
hydroksyprolina (Hyp)	[g]	–	–	–	–	–
seryna (Ser, S)	[g]	0,748	0,854	0,488	0,787	1,243
prolina (Pro, P)	[g]	0,894	0,975	0,686	0,898	1,415
arginina (Arg, R)	[g]	1,124	1,267	0,77	1,166	1,839
walina (Val, V)	[g]	0,902	1,039	0,573	0,956	1,509
leucyna (Leu, L)	[g]	1,449	1,677	0,9	1,544	2,435
izoleucyna (Ile, I)	[g]	0,878	1,019	0,537	0,939	1,481
treonina (Thr, T)	[g]	0,738	0,848	0,471	0,781	1,234
lizyna (Lys, K)	[g]	1,468	1,699	0,912	1,564	2,468
metionina (Met, M)	[g]	0,465	0,537	0,291	0,494	0,778
tyrozyna (Tyr, Y)	[g]	0,65	0,756	0,395	0,696	1,099
fenyloalanina (Phe, F)	[g]	0,723	0,832	0,459	0,766	1,211
cystyna (Cys, C)	[g]	0,269	0,305	0,18	0,281	0,442
tryptofan (Trp)	[g]	0,237	0,276	0,144	0,254	0,4
tauryna8	[mg]	328,5	328,5	328,5	328,5	328,5

* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne  

 

Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…

…

by: Ana

foto:
1) ferretta.pl
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów

literatura:
[1] ile-kalorii.pl
[2] nutritionanalyser.com
[3] valori-alimenti.com 
[4] ricette-calorie.com
[5] quoky.com
[6] nutritioninfoods.com
[7] nutritiondata.com
[8] ”Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003

…