W diecie fretek możemy stosować różne gatunki dziczyzny: sarnę, jelenia, łosia, karibu, itp. …
Należy tylko pamiętać, aby nabywać takie mięsa w sprawdzonych miejscach po ocenie sanitarno-weterynaryjnej, aby ustrzec siebie i swoje fretki przed chorobami pasożytniczymi, przenoszonymi w surowym mięsie tych zwierząt…
Wraz z dziczyzną zamieszczę również koninę i koźlinę… Przy koninie należy uważać z długoterminowym mrożeniem, gdyż podobnie jak w przypadku jednodniowych kurcząt i tłustych ryb, takie mrożenie może wywoływać u zwierząt stłuszczenie wątroby (chorobę żółtego tłuszczu)…
Tak jak w przypadku innych ciemnych mięs stosujemy maksymalnie 10% w całej diecie fretki… ;-)
Składniki pokarmowe
| w 100g |
j.m. | Koźlina | Konina |
Konina serce |
Jeleń | Łoś |
| kalorie |
[kcal] [kj ] |
109 456 |
133 556 |
146 612 |
120 502 |
111 464 |
| woda | [%] | 75,84 | 72,63 | 73,0 | 73,57 | 74,38 |
| sucha masa | [%] | 24,16 | 27,37 | 27,0 | 26,43 | 25,62 |
| białko | [%] | 20,6 [85,27] |
21,39 [78,15] |
18,7 [69,26] |
22,96 [86,87] |
22,95 [89,58] |
| tłuszcze | [%] | 2,31 [9,56] |
4,6 [16,81] |
7,7 [28,52] |
2,42 [9,16] |
1,45 [5,66] |
| 1,6-3,2 : 1 | – | 8,9:1 – |
4,7:1 – |
2,4:1 + |
9,5:1 – |
15,8:1 – |
| węglowodany | [%] | 0 | 0 | 0,6 | 0 | 0 |
| włókno | [%] | 0 | – | 0 | 0 | 0 |
| popiół | [%] | 1,11 | 0,99 | – | 1,16 | 1,0 |
Minerały
| w 100g | j.m. | Koźlina | Konina |
Konina serce |
Jeleń |
Łoś |
| wapń (Ca) | [mg] | 13 | 6 | 9 | 5 | 4 |
| fosfor (P) | [mg] | 180 | 221 | 214 | 202 | 161 |
| 1,2-2,2 : 0,9-1,2 | – | 1:14 | 1:37 | 1:24 | 1:40 | 1:40 |
| sód (Na) | [mg] | 82 | 53 | – | 58 | 58 |
| potas (K) | [mg] | 385 | 360 | – | 318 | 312 |
| 1,0 : 1,2-2,1 | – | 1:5 | 1:7 | – | 1:5,5 | 1:5 |
| żelazo (Fe) | [mg] | 2,83 | 3,82 | 5,0 | 3,4 | 2,76 |
| magnez (Mg) | [mg] | – | 24 | – | 23 | 23 |
| mangan (Mn) | [mg] | 0,038 | 0,019 | – | 0,041 | 0,012 |
| selen (Se) | [mcg] | 8,8 | 10,1 | – | 9,7 | 9,8 |
| cynk (Zn) | [mg] | 4,0 | 2,9 | – | 9,2 | 2,4 |
| miedź (Cu) | [mg] | 0,256 | 0,144 | – | 0,253 | 0,12 |
| fluor (F) | [mcg] | – | – | – | – | – |
Witaminy
| w 100g | j.m. | Koźlina | Konina | Konina serce |
Jeleń |
Łoś |
| A (retinol) | [mcg] |
0 | 0 | – | 0 | 0 |
| B1 (tiamina) | [mg] | 0,11 | 0,13 | 0,51 | 0,22 | – |
| B2 (ryboflawina) | [mg] | 0,49 | 0,1 | 0,91 | 0,48 | – |
| B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy)* |
[mg] | 3,75 | 4,6 | 7,1 | 6,37 | – |
| B5 (kwas pantotenowy) | [mg] | – | – | – | – | – |
| B6 (pirydyna) | [mg] | – | 0,38 | – | 0,37 | – |
| B7 (H, biotyna) | [mg] | – | – | – | – | – |
| B9 (M, kwas foliowy) | [mcg] | 5 | – | – | 4 | – |
| B12 (cyjanokobalamina) | [mcg] | 1,13 | 3,0 | – | 6,31 | – |
| C (kwas askorbinowy) | [mg] | 0 | 1 | – | 0 |
0 |
| D3 | [mcg] [iu] |
– | – | – | – | – |
| E (alfa-tokoferol) | [mg] [iu] |
– | – | – | 0,2 0,3 |
– |
| K1 (filochinon) | [mcg] | – | – | – | 1,1 | – |
| J (cholina) | [mg] | – | – | – | – | – |
| cukier | [g] | – | – | – | – | – |
| sacharoza | [g] | – | – | 0,6 | – | – |
| glukoza | [g] | – | – | – | – | – |
| fruktoza | [g] | – | – | – | – | – |
| laktoza | [g] | – | – | – | – | – |
| maltoza (cukier słodowy) |
[g] | – | – | – | – | – |
| galaktoza | [g] | – | – | – | – | – |
Tłuszcze
| w 100g |
j.m. | Koźlina |
Konina |
Konina serce |
Jeleń |
Łoś |
| nasycone | [g] | 0,71 | 1,44 | – | 0,95 | 12,53 |
| jednonienasycone | [g] | 1,03 | 1,61 | – | 0,67 | 12,36 |
| wielonienasycone | [g] | 0,17 | 0,65 | – | 0,47 | 0,3 |
| cholesterol | [mg] | 57 | 52 | – | 85 | 55 |
| fitosterole | [mg] | – | – | – | – | – |
| n-3 | [g] | 0,02 | 0,36 | – | 0,07 | 0,8 |
| n-6 | [g] | 0,1 | 0,29 | – | 0,31 | 0,4 |
| n-3 : n-6 | – | 1:5 | 1,2:1 | – | 1:4,4 | 2:1 |
Aminokwasy
| w 100g |
j.m. | Koźlina | Konina |
Konina serce |
Jeleń |
Łoś |
| kwas asparaginowy (Asp, D) |
[g] | – | 2,104 | – | 2,13 | 2,251 |
| alanina (Ala, A) | [g] | – | 1,228 | – | 1,433 | 1,441 |
| histydyna (His, H) | [g] | 0,429 | 0,822 | – | 1,135 | 0,733 |
| kwas glutaminowy (Glu, E) |
[g] | – | 3,116 | – | 3,336 | 3,651 |
| glicyna (Gly, G) | [g] | – | 1,033 | – | 1,175 | 0,974 |
| hydroksyprolina (Hyp) | [g] | – | – | – | – | – |
| seryna (Ser, S) | [g] | – | 0,817 | – | 0,974 | 1,002 |
| prolina (Pro, P) | [g] | – | 0,994 | – | 1,183 | 0,992 |
| arginina (Arg, R) | [g] | 1,512 | 1,401 | – | 1,653 | 1,575 |
| walina (Val, V) | [g] | 1,103 | 1,108 | – | 1,073 | 0,81 |
| leucyna (Leu, L) | [g] | 1,716 | 1,696 | – | 1,951 | 1,935 |
| izoleucyna (Ile, I) | [g] | 1,042 | 1,014 | – | 0,908 | 0,74 |
| treonina (Thr, T) | [g] | 0,981 | 0,959 | – | 1,8 | 0,999 |
| lizyna (Lys, K) | [g] | 1,532 | 1,823 | – | 2,006 | 2,131 |
| metionina (Met, M) | [g] | 0,552 | 0,473 | – | 0,566 | 0,551 |
| tyrozyna (Tyr, Y) | [g] | 0,633 | 0,67 | – | 0,812 | 0,822 |
| fenyloalanina (Phe, F) |
[g] | 0,715 | 0,879 | – | 0,937 | 0,91 |
| cysteina (Cys, C) | [g] | 0,245 | 0,299 | – | 0,257 | – |
| tryptofan (Trp) | [g] | 0,306 | 0,265 | – | – | 0,414 |
| tauryna8 | [mg] | – | 31,4 | 31,4 | 60,3 | 60,3 |
* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne
Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…
…
by: Ana
foto:
1) ferretta.pl
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów
literatura:
[1] literatura wykładowa dla studentów weterynarii
[2] ile-kalorii.pl
[3] nutritiondata.com
[4] nutritionanalyser.com
[5] valori-alimenti.com
[6] ricette-calorie.com
[7] pl.wikipedia.org
[8] „Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003
…
-
admin
