Aflatoksyny

© All rights reserved by iaqm.com

Aflatoksyny

Jedne z najsilniejszych znanych mikotoksyn, toksyn o rakotwórczym działaniu… Aflatoksyny są grupą blisko spokrewnionych wtórnych metabolitów produkowanych głównie przez wiele pleśni z rodzaju Aspergillus, przede wszystkim A. flavus, A. parasticus, A. nomius, Penicillium spp., Mucor spp., Rhizopus spp. … 

Zanieczyszczenie aflatoksynami takich ważnych produktów rolnych, jak orzechy ziemne, kukurydza, nasiona bawełny, pojawia się podczas wegetacji roślin na polu. ^[1] Niemniej jednak nie ma wątpliwości, że najwyższe stężenia aflatoksyn są związane z pleśnieniem artykułów rolnych (wzrost grzybów Aspergillus) po zbiorze, podczas przechowywania w nieodpowiednich warunkach…

Produkty o silnym narażeniu na zanieczyszczenie aflatoksynami to:

• kukurydza
• orzechy ziemne (arachidowe)
• mączki arachidowe
• nasiona roślin strączkowych
• rodzynki
• nasiona bawełny
• orzechy brazylijskie
• pistacje 
• i kopra^[2]  
• oraz oleje z tych produktów

Spośród nich, szczególne zainteresowanie przyciągają orzechy ziemne, nasiona bawełny i kopra, ponieważ są najważniejszymi źródłami olejów jadalnych. Podczas wytłaczania oleju z nasion roślin oleistych aflatoksyny dostają się zarówno do oleju, jak i do śruty ^{[3, 4]}, ale podczas procesu rafinacji stosowane warunki powodują wydajne usuwane aflatoksyn, ponieważ związki te są niestabilne w środowisku zasadowym ^[5]. Najwięcej aflatoksyn pozostaje zatem w wytłokach, używanych jako pasza dla zwierząt, co może być źródłem poważnych zatruć. 

Artykułami o mniejszym ryzyku zanieczyszczenia aflatoksynami są:

• figi
• migdały
• pekany
• orzechy włoskie
• rodzynki (sułtanki) 
• i przyprawy [gałka muszkatołowa, chili, pieprz cayenne, papryka, sproszkowane ostre curry i imbir]^[6]

Ostatnią grupą, która ulega zakażeniu aflatoksynami podczas przechowywania, w nieodpowiednich warunkach (wysokiej wilgotności i temperaturze) jest:

• soja
• jadalne nasiona roślin strączkowych
• kasawa
• sorgo
• proso
• pszenica
• owies
• jęczmień 
• ryż

Są odporne lub tylko w nieznacznym stopniu wrażliwe, na zanieczyszczenie aflatoksynami na polu^{[7, 8]}

Skutki

W organizmie aflatoksyna:

• wiąże DNA i hamuje polimerazę RNA, wskutek czego zostaje przerwana synteza RNA i m-RNA, a więc cały proces syntezy białek
• jest jednym z głównych czynników powodujących nowotwory wątroby 

Przyswajalność

Wiadomo, że niektóre pierwiastki i witaminy mogą wpływać na zdolność wytwarzania aflatoksyny. Proces ten stymulują:

• cynk
• żelazo
• molibden 
• i magnez

natomiast hamują:

• mangan
• miedź
• i bar

Wytwarzanie mikotoksyny stymuluje:

• glukoza 
• i sacharoza jako bogate źródła węgla i azotu

Jednak stężenie cukru w przetworach owocowych powyżej 50% hamuje produkcję aflatoksyny.^[10]

…

Uwaga!

Większość książek lub artykułów, wykorzystanych do opracowania niniejszego tematu, zostało opublikowanych jakiś czas temu, w związku z powyższym niektóre dane, metody leczenia i leki mogą być nieaktualne (wycofane z obrotu lub nigdy nie dopuszczone do obrotu w Polsce), ale Wasz lekarz weterynarii na pewno będzie wiedział czym można je zastąpić.

Większość informacji na tych stronach napisali ludzie, którzy mają duże doświadczenie w hodowli fretek jednak nie są weterynarzami. Wszystkie teksty były konsultowane ze specjalistami.

Każda chora fretka powinna natychmiast znaleźć się u wykwalifikowanego i doświadczonego weterynarza, który specjalizuje się w leczeniu fretek. Pamiętaj fretki należą do zwierząt, u których symptomy choroby występują bardzo późno, co może prowadzić do ich nagłej śmierci. Nie próbuj żadnych “domowych sposobów” bez konsultacji ze specjalistą, nawet jeśli jakiś znajdziesz gdzieś w tekście na tej stronie. Informacje tu zawarte mogą powiększyć Twoją wiedzę i wyczulić Cię na niespecyficzne objawy w zachowaniu Twojej fretki, ale pamiętaj niewłaściwa, samemu postawiona diagnoza może decydować o jej życiu.

Wszystkie prawa zastrzeżone!

…

by: Ana

foto:
1) iaqm.com
© Fotki, zdjęcia i ryciny zamieszczono w celach poglądowych, dydaktycznych, informacyjnych lub szkoleniowych • © All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów 

literatura:
[1] Moss M.O.: Mycotoxins of Aspergillus and other filamentous fungi. J. Appl. Bacteriol. Symp. Suppl. 1989, 695
[2] Jelinek C.F., Pohland A.E., Wood G.E.: Worldwide occurrence of mycotoxins in food and feeds – an update. J. Assoc. Off. Anal. Chem. 1989, 72, 223
[3] Khalaf Allah A.E.R., Abd El-Raheim A., Badaway A. i wsp.: Biochemical studies on aflatoxins during processing of cottonseed oil. Egypt. J. Food Sci. 1989, 17, 185
[4] Sashidar R.B.: Fate of aflatoxin B1 during the industrial production of edible defatted peanuts protein flour from raw peanuts. Food Chem. 1993, 48, 349
[5] Parker W.A., Melnick D.: Absence of aflatoxin from refined vegetable oils. J. Am. Oil Chem. Soc. 1996, 43, 635
[6] Patel S., Hazel C.M., Winterton A.G.M. i wsp.: Survey of ethnic foods for mycotoxins. Food Addit. Contam. 1996, 13, 833
[7] Council for Agricultural Science and Technology Cast: Mycotoxins: economic and health risics. Task force Report 116, 91. Council for Agricultural Science and Technology, Arnes, Jowa 1989
[8] Smith J.E., Moss M.O.: Mycotoxins – formation, analysis and significance. John Wiley & Sons Ltd., Chichester, 1985
[9]  Jarosław Balas, Mikotoksyny jako źródło zanieczyszczeń żywności pochodzenia roślinnego, Borgis – Postępy Fitoterapii 2/2006, s. 98-104 
[10] Sylwia Jarzynka, Maria Dąbkowska, Irena Netsvyetayeva, Ewa Swoboda-Kopeć, Borgis – Medycyna Rodzinna 4/2010, s. 113-119
[11] „Tchórz” Marcin Brzeziński, Jerzy Romanowski, 1997
[12] „Hodowla tchórzy” Maria Bednarz, Andrzej Frindt, 1991
[13] „Fretki: warunki zdrowotne, hodowla, rozpoznanie i leczenie chorób” Maggie Lloyd, 1999
[14] „Biology and diseases of the ferret” Fox JG., 1988
[15] „Ferret husbandry, medicine, and surgery” John H. Lewington, 2000
[16] „Ferret for dummies” K. Schilling, 2007
[17] „How to read your report” Wellness Inc., 1993
[18] „Practical ferret medicine and surgery for the private practitioner” Finkler M., 1993
[19] „Ferret medicine and surgery” Brown S., 1992
[20] „Ferret breeding” James McKay, 2006

…