Skład – OLEJE z RYB

 

Skład olei rybich… Z pośród czterech, niżej wymienionych olei, olej z łososia charakteryzuje się najlepszymi parametrami – największą przewagą kwasów n-3 nad n-6 oraz najniższą ilością tłuszczów nasyconych…

Pamiętajcie, że wybierając olej powinniśmy kierować się następującymi zasadami:

• przewaga kwasów n-3 nad kwasami n-6
• niska zawartość kwasów nasyconych
• tłoczone na zimno

Nigdy nie stosujemy olei:

• uwodornionych
• rafinowanych
• z zepsutych ryb
• z przedłużanym okresem spożycia przy użyciu sztucznych konserwantów
• używanych wcześniej do smażenia
• przeterminowanych
• z konserwantami
• z syntetycznymi witaminami i minerałami

Uwaga!

• 5g tranu (olei rybich z wątroby), 1 łyżeczka od herbaty (około 4g),  może spowodować poważne zatrucie fretki witaminą A i D
• 1ml oleju to 0,91g
• 1g oleju to 1,1ml
• nie należy stosować wyłącznie olei rybich z wyłączeniem roślinnych, jako jedynego źródła NNKT, zwłaszcza w przypadku samic ciężarnych, karmiących oraz rosnących szczeniąt – grozi poważnymi komplikacjami w rozwoju mózgu maluszków!⁹

Przeczytaj więcej w temacie TŁUSZCZE ZWIERZĘCE

Składniki pokarmowe

w 100g [109,65ml]	j.m.	Olej z łososia	Olej ze śledzia	Olej z sardynek	Tran z wątroby dorsza	Olej z ryb atlantyckich
kalorie	[kcal] [kj]	902 3 774	902 3 774	902 3 774	902 3 774	902 3 774
woda	[%]	0	0	0	0	0
sucha masa	[%]	0	0	0	0	0
białko	[%]	0 [0]	0 [0]	0 [0]	0 [0]	0 [0]
tłuszcze	[%]	100 [100]	100 [100]	100 [100]	100 [100]	100 [100]
1,6-3,2 : 1	–	–	–	–	–	–
węglowodany	[%]	0	0	0	0	0
włókno	[%]	0	0	0	0	0
popiół	[%]	0	0	0	0	0

Minerały

w 100g [109,65ml]	j.m.	Olej z łososia	Olej ze śledzia	Olej z sardynek	Tran z wątroby dorsza	Olej z ryb atlantyckich
wapń (Ca)	[mg]	0	0	0	0	0
fosfor (P)	[mg]	0	0	0	0	0
1,2-2,2 : 0,9-1,2	–	–	–	–	–	–
sód (Na)	[mg]	0	0	0	0	0
potas (K)	[mg]	0	0	0	0	0
1,0 : 1,2-2,1	–	–	–	–	–	–
żelazo (Fe)	[mg]	0	0	0	0	0
magnez (Mg)	[mg]	0	0	0	0	0
mangan (Mn)	[mg]	0	0	0	0	0
selen (Se)	[mcg]	0	0	0	0	0
cynk (Zn)	[mg]	0	0	0	0	0
miedź (Cu)	[mg]	0	0	0	0	0
fluor (F)	[mcg]	–	–	–	–	–

Witaminy

w 100g [109,65ml]	j.m.	Olej z łososia	Olej ze śledzia	Olej z sardynek	Tran z wątroby dorsza	Olej z ryb atlantyckich
A (retinol)	[mcg] [iu]	0 –	0 –	0 –	30000 100000	0 –
B1 (tiamina)	[mg]	0	0	0	0	0
B2 (ryboflawina)	[mg]	0	0	0	0	0
B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy)*	[mg]	0	0	0	0	0
B5 (kwas pantotenowy)	[mg]	0	0	0	0	0
B6 (pirydyna)	[mg]	0	0	0	0	0
B7 (H, biotyna)	[mg]	–	–	–	–	–
B9 (M, kwas foliowy)	[mcg]	0	0	0	0	0
B12 (cyjanokobalamina)	[mcg]	0	0	0	0	0
C (kwas askorbinowy)	[mg]	0	0	0	0	0
D3	[mcg] [iu]	–	–	8,35 334	250 10000	–
E (alfa-tokoferol)	[mg] [iu]	–	–	–	–	–
K1 (filochinon)	[mcg]	–	–	–	–	–
J (cholina)	[mg]	–	–	–	–	–
cukier	[g]	–	–	–	–	–
sacharoza	[g]	–	–	–	–	–
glukoza	[g]	–	–	–	–	–
fruktoza	[g]	–	–	–	–	–
laktoza	[g]	–	–	–	–	–
maltoza (cukier słodowy)	[g]	–	–	–	–	–
galaktoza	[g]	–	–	–	–	–

Tłuszcze

w 100g [109,65ml]	j.m.	Olej z łososia	Olej ze śledzia	Olej z sardynek	Tran z wątroby dorsza	Olej z ryb atlantyckich
nasycone	[g]	19,827	21,29	29,892	22,608	30,427
c12:0	[%]	–	0,157	–	–	–
mirystynowy c14:0	[%]	3,28	7,186	6,525	3,568	7,959
palmitynowy c16:0	[%]	9,84	11,702	16,646	10,63	15,146
margarynowy c17:0	[%]	–	–	–	–	–
stearynowy c18:0	[%]	4,245	0,818	3,887	2,799	3,775
arachidowy c20:0	[%]	–	–	–	–	–
dokozanowy c22:0	[%]	–	–	–	–	–
c24:0	[%]	–	–	–	–	–
jednonienasycone	[g]	29,037	56,564	33,841	46,711	26,694
palmitoleinowy n-7 cis c16:1	[%]	4,823	9,642	7,514	8,309	10,481
heptadecenoic c17:1	[%]	–	–	–	–	–
oleinowy n-9 cis c18:1	[%]	16,978	11,957	14,752	20,653	14,527
oktadecenowy n-9 trans c18:1	[%]	–	–	–	–	–
eikozenowy n-9 cis c20:1	[%]	3,859	13,627	5,986	10,422	1,332
erukowy n-9 c22:1	[%]	3,376	20,610	5,589	7,328	0,352
wielonienasycone	[g]	40,324	15,604	31,867	22,541	34,197
linolowy n-6 [LA] c18:2	[%]	1,543	1,149	2,014	0,935	2,154
γ-linolenowy n-6 [GLA] c18:3	[%]	–	–	–	–	–
a-linolenowy n-3 [ALA] c18:3	[%]	1,061	0,763	1,327	0,935	1,490
stearynowy n-3 [STA] c18:4	[%]	2,798	2,305	3,025	0,935	2,739
eikozadienowy n-6 cis c20:2	[%]	–	–	–	–	–
dihomo γ-linolenowy n-6 [DGLA] c20:3	[%]	–	–	–	–	–
arachidonowy n-6 [AA] c20:4	[%]	0,675	0,289	1,756	0,935	1,169
eikozapaentaenowy n-3 [EPA] c20:5	[%]	13,023	6,273	10,137	6,898	13,167
n-3 [DPA] c22:5	[%]	2,991	0,619	1,973	0,935	4,914
dokozahexaenowy n-3 [DHA] c22:6	[%]	18,232	4,207	10,656	10,968	8,561
cholesterol	[mg]	485	766	710	570	521
fitosterole	[mg]	–	–	–	–	–
n-3	[g]	35,311	11,861	24,093	19,736	28,128
n-6	[g]	1,543	1,149	2,014	0,935	2,154
n-3 : n-6	–	22,9:1	10,3:1	12:1	21,1:1	13:1

Aminokwasy

w 100g [109,65ml]	j.m.	Olej z łososia	Olej ze śledzia	Olej z sardynek	Tran z wątroby dorsza	Olej z ryb atlantyckich
kwas asparaginowy (Asp, D)	[g]	–	–	–	–	–
alanina (Ala, A)	[g]	–	–	–	–	–
histydyna (His, H)	[g]	–	–	–	–	–
kwas glutaminowy (Glu, E)	[g]	–	–	–	–	–
glicyna (Gly, G)	[g]	–	–	–	–	–
hydroksyprolina (Hyp)	[g]	–	–	–	–	–
seryna (Ser, S)	[g]	–	–	–	–	–
prolina (Pro, P)	[g]	–	–	–	–	–
arginina (Arg, R)	[g]	–	–	–	–	–
walina (Val, V)	[g]	–	–	–	–	–
leucyna (Leu, L)	[g]	–	–	–	–	–
izoleucyna (Ile, I)	[g]	–	–	–	–	–
treonina (Thr, T)	[g]	–	–	–	–	–
lizyna (Lys, K)	[g]	–	–	–	–	–
metionina (Met, M)	[g]	–	–	–	–	–
tyrozyna (Tyr, Y)	[g]	–	–	–	–	–
fenyloalanina (Phe, F)	[g]	–	–	–	–	–
cystyna (Cys, C)	[g]	–	–	–	–	–
tryptofan (Trp)	[g]	–	–	–	–	–
tauryna8	[mg]	–	–	–	–	–

* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne  

Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…

…

by: Ana

foto:
1) ferretta.pl
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów

literatura:
[1] ile-kalorii.pl
[2] nutritionanalyser.com
[3] valori-alimenti.com 
[4] ricette-calorie.com
[5] quoky.com
[6] nutritioninfoods.com
[7] nutritiondata.com
[8] „Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003
[9] „Different ratio between n-6 and n-3 fatty acids in diets for lactating mink (Mustela vison) dams – effect on milk and kit tissue fatty acid composition”, Mette Ulf Hansen^1,2, Mikael Lassén1, Anne Helene Tauson², Hilmer Sørensen³ and Tove Clausen⁴, ¹ Danish Agricultural Advisory Service, National Centre, Fur Animals, Udkærsvej 15, 8200 Århus N, Denmark. *Corresponding author: muh@landscentret.dk, ² The Royal Veterinary and Agricultural University, Department of Animal and Veterinary Basic Sciences, Grønnegaarsdvej 3, 1870, Frederiksberg C, Denmark. ³ The Royal Veterinary and Agricultural University, Department of Chemistry and Biometry, Thorvaldsensvej 40, 1871 Frederiksberg C, Denmark. ⁴ Danish Fur Breeders Research Center, Herningvej 112C, Tvis, Holstebro, Denmark, VIII International Scientific Congress in Fur Animal Production – ‘s-Hertogenbosch, The Netherlands, 15-18 September 2004

…