W tym miejscu rozbijemy na czynniki pierwsze skład mięsa kurzego, nie wspominając o ich poszczególnych częściach ciała… ;-)
Łatwo zauważyć, iż skarmiając fretki samymi piersiami możemy doprowadzić do negatywnego zbilansowania diety, gdzie białko jest na bardzo wysokim poziomie [92%], a tłuszcz na zbyt niskim [5%], w stosunku 19:1, przy poprawnym 3,2-1,6:1… Zbyt niski poziom tłuszczów będzie negatywnie wpływał na wchłanialność białka, a w konsekwencji na rozregulowanie wszystkich układów organizmu fretki i choroby, np. nerek…
Dlatego z takim naciskiem piszę, o diecie zróżnicowanej i urozmaiconej, najlepiej całotuszowej i świeżej, gdyż tylko taka zapewnia najlepsze „paliwo”, jakościowo i wartościowo, dla organizmów naszych zwierząt (fretek)… W życiu fretek nie może być mowy o diecie monotematycznej…
Składniki pokarmowe
| w 100g |
j.m. | Kurczak broiler białe mięso i skóra |
Kurczak broiler ciemne mięso i skóra |
Kurczak broiler mięso skóra szyja i podroby |
Kurczak broiler udka i skóra |
Kurczak broiler pierś |
| kalorie |
[kcal] [kj] |
186 779 |
237 992 |
213 892 |
211 883 |
110 461 |
| woda | [%] | 68,6 | 65,42 | 66,34 | 67,7 | 74,8 |
| sucha masa | [%] | 31,4 | 34,58 | 33,66 | 32,3 | 25,2 |
| białko | [%] | 20,27 [64,55] |
16,69 [48,27] |
18,33 [54,46] |
17,3 [53,56] |
23,1 [91,67] |
| tłuszcze | [%] | 11,07 [35,25] |
18,34 [53,04] |
14,83 [44,06] |
15,3 [47,37] |
1,2 [4,76] |
| 1,6-3,2 : 1 | – | 1,8:1 + |
1:1,1 – |
1,2:1 – |
1,1:1 – |
19,25:1 – |
| węglowodany | [%] | 0 | 0 | 0,13 | 0 | 0 |
| włókno | [%] | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| popiół | [%] | 0,9 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 1,0 |
Minerały
| w 100g | j.m. | Kurczak broiler białe mięso i skóra |
Kurczak broiler ciemne mięso i skóra |
Kurczak broiler mięso skóra szyja i podroby |
Kurczak broiler udka i skóra |
Kurczak broiler pierś |
| wapń (Ca) | [mg] | 11 | 11 | 11 | 10 | 11 |
| fosfor (P) | [mg] | 163 | 136 | 149 | 145 | 196 |
| 2,1 (Ca) : 0,9 (P) | – | 1:14,8 | 1:12,4 | 1:13,6 | 1:14,5 | 1:17,8 |
| sód (Na) | [mg] | 65 | 73 | 70 | 76 | 65 |
| potas (K) | [mg] | 204 | 178 | 189 | 192 | 255 |
| 1,0 (Na) : 2,1 (K) | – | 1:3,2 | 1:2,4 | 1:2,7 | 1:2,5 | 1:3,9 |
| żelazo (Fe) | [mg] | 0,79 | 0,98 | 1,31 | 1,03 | 0,7 |
| magnez (Mg) | [mg] | 23 | 19 | 20 | 20 | 28 |
| mangan (Mn) | [mg] | 0,018 | 0,019 | 0,029 | 0,021 | 0,01 |
| selen (Se) | [mcg] | 16,4 | 12,7 | 11,8 | 12,9 | 17,8 |
| cynk (Zn) | [mg] | 0,93 | 1,58 | 1,48 | 1,6 | 0,8 |
| miedź (Cu) | [mg] | 0,04 | 0,054 | 0,064 | 0,059 | 0,02 |
| fluor (F) | [mcg] | – | – | – | – | – |
Witaminy
| w 100g | j.m. | Kurczak broiler białe mięso i skóra |
Kurczak broiler ciemne mięso i skóra |
Kurczak broiler mięso skóra szyja i podroby |
Kurczak broiler udka i skóra |
Kurczak broiler pierś |
| A (retinol) | [mcg] [iu] |
29,7 99 |
51 170 |
231,3 771 |
44,7 149 |
6,3 21 |
| B1 (tiamina) | [mg] | 0,059 | 0,061 | 0,061 | 0,1 | 0,1 |
| B2 (ryboflawina) | [mg] | 0,086 | 0,146 | 0,186 | 0,2 | 0,1 |
| B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy)* |
[mg] | 8,9 | 5,2 | 6,6 | 5,4 | 11,2 |
| B5 (kwas pantotenowy) |
[mg] | 0,794 | 0,994 | 1,072 | 1 | 0,8 |
| B6 (pirydyna) | [mg] | 0,48 | 0,25 | 0,34 | 0,3 | 0,5 |
| B7 (H, biotyna) | [mg] | – | – | – | – | – |
| B9 (M, kwas foliowy) |
[mcg] | 4 | 11,2 | 30 | 8 | 4 |
| B12 (cyjanokobalamina) |
[mcg] | 0,34 | 0,29 | 1,11 | 0,3 | 0,4 |
| C (kwas askorbinowy) |
[mg] | 0 | 0 | 2,6 | 2,3 |
1,2 |
| D | [iu] | – | – | – | – | 5 |
| E (alfa-tokoferol) | [mg] [ie] |
0,27 0,40 |
0,3 0,45 |
– | 0,3 0,45 |
0,1 0,15 |
| K1 (filochinon) | [mcg] | 2,4 | 2,4 | – | 2,9 | 0,2 |
| J (cholina) | [mg] | – | – | – | 53,8 | 73,4 |
| cukier | [g] | 0 | 0 | – | 0 | 0 |
| sacharoza | [g] | 0 | – | – | – | 0 |
| glukoza | [g] | 0 | – | – | – | 0 |
| fruktoza | [g] | 0 | – | – | – | 0 |
| laktoza | [g] | 0 | – | – | – | 0 |
| maltoza (cukier słodowy) |
[g] | 0 | – | – | – | 0 |
| galaktoza | [g] | 0 | – | – | – | 0 |
Tłuszcze
| w 100g |
j.m. | Kurczak broiler białe mięso i skóra |
Kurczak broiler ciemne mięso i skóra |
Kurczak broiler mięso skóra szyja i podroby |
Kurczak broiler udka i skóra |
Kurczak broiler pierś |
| nasycone | [g] | 3,16 | 5,26 | 4,24 | 4,4 | 0,3 |
| jednonienasycone | [g] | 4,52 | 7,65 | 6,08 | 6,5 | 0,3 |
| wielonienasycone | [g] | 2,34 | 3,96 | 3,19 | 3,4 | 0,3 |
| cholesterol | [mg] | 67 | 81 | 90 | 84 | 58 |
| fitosterole | [mg] | – | – | – | – | – |
| n-3 | [g] | 0,14 | 0,23 | 0,18 | 0,206 | 0,04 |
| n-6 | [g] | 2,07 | 3,55 | 2,83 | 3,091 | 0,17 |
| n-3 : n-6 | – | 1:14,8 | 1:15,4 | 1:15,7 | 1:15 | 1:4,25 |
Aminokwasy
| w 100g |
j.m. | Kurczak broiler białe mięso i skóra |
Kurczak broiler ciemne mięso i skóra |
Kurczak broiler mięso skóra szyja i podroby |
Kurczak broiler udka i skóra |
Kurczak broiler pierś |
| kwas asparaginowy (Asp, D) |
[g] | 1,807 | 2,381 | 1,641 | 1,54 | 2,058 |
| alanina (Ala, A) | [g] | 1,177 | 1,574 | 1,068 | 1,012 | 1,26 |
| histydyna (His, H) | [g] | 0,597 | 0,776 | 0,526 | 0,505 | 0,717 |
| kwas glutaminowy (Glu, E) |
[g] | 2,967 | 3,886 | 2,676 | 2,521 | 3,458 |
| glicyna (Gly, G) | [g] | 1,291 | 1,802 | 1,22 | 1,137 | 1,138 |
| hydroksyprolina (Hyp) | [g] | – | – | – | – | – |
| seryna (Ser, S) | [g] | 0,714 | 0,945 | 0,66 | 0,594 | 0,794 |
| prolina (Pro, P) | [g] | 0,973 | 1,329 | 0,914 | 0,847 | 0,949 |
| arginina (Arg, R) | [g] | 1,268 | 1,685 | 1,162 | 1,086 | 1,393 |
| walina (Val, V) | [g] | 0,985 | 1,291 | 0,893 | 0,837 | 1,145 |
| leucyna (Leu, L) | [g] | 1,477 | 1,207 | 1,336 | 1,254 | 1,732 |
| izoleucyna (Ile, I) | [g] | 1,015 | 0,824 | 0,906 | 0,858 | 1,219 |
| treonina (Thr, T) | [g] | 0,839 | 0,687 | 0,76 | 0,713 | 0,975 |
| lizyna (Lys, K) | [g] | 1,654 | 2,157 | 1,47 | 1,402 | 1,962 |
| metionina (Met, M) | [g] | 0,541 | 0,706 | 0,482 | 0,458 | 0,639 |
| tyrozyna (Tyr, Y) | [g] | 0,655 | 0,853 | 0,586 | 0,554 | 0,779 |
| fenyloalanina (Phe, F) | [g] | 0,788 | 1,033 | 0,718 | 0,67 | 0,916 |
| cystyna (Cys, C) | [g] | 0,27 | 0,358 | 0,246 | 0,231 | 0,296 |
| tryptofan (Trp) | [g] | 0,227 | 0,185 | 0,203 | 0,192 | 0,27 |
| tauryna8 | [mg] | 15,0 | 199,0 | 99,6 | 169,0 | 18,0 |
* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne
Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…
…
tłumaczenie: Eva
by: Ana
foto:
1) ferretta.pl
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów
literatura:
1) ile-kalorii.pl
2) nutritionanalyser.com
3) valori-alimenti.com
4) ricette-calorie.com
5) quoky.com
6) nutritioninfoods.com
7) nutritiondata.com
8) ”Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003
…
-
admin
